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みなおし雑学:捨てちゃいけない?牛乳の膜

May 21, 2007 11:24 PM
Category : [ 151-ドリンク ]
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浮かぶ白い膜

ホットミルクを飲もうとなべで牛乳を温めると、うすいができますよね。これは牛乳のたんぱく質や脂肪分が水分の蒸発とともに固まることでおこる、ラムスデン現象とよばれるそうです。

食べていいのかわるいのか

この温めた牛乳は、湯葉とおなじしくみでできているんだとか。また、 牛乳の栄養分があつまった膜なので捨てずに食べたほうがいいそうです。 見た目はあまりきれいなものではないですが、湯葉を想像しながら食べましょう(汗。

膜を作らない方法

  • 文明の利器!電子レンジで加熱する
  • 人力でGO!かき混ぜながら加熱する

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